14 de Febrero, Una cena a la luz de las velas.

Para hoy 14 de Febrero, recomiendo para aquellos que primero deseen cenar, un menú que despierta los órganos de los sentidos de manera que puedan apreciar mejor cada instante que vivan junto a su pareja.

Entrada: "Fina selección de Mariscos Salteados, en salsa de Champagne acompañado de Hojas Verdes bañadas en en dressing de limón".

Principal: "Suprema de ave en salsa de Oporto, acompañado de arroz árabe y vegetales asados".

Postre: "Frutillas bañadas en chocolate con salsa de menta"

Ingredientes para 2 personas:

"Fina selección de Mariscos Salteados, en salsa de Champagne acompañado de Hojas Verdes bañadas en en dressing de limón".

100 grs Colitas de Camarón

100 grs Choritos

100 grs Carne de Jaiva

100 grs Almejas

100 grs Calamares

100 grs Ostión

300 grs Cebolla o cebollín

300 cc Champagne Demi sec.

1 und ají cacho de cabra (optativo)

2 dientes de ajo

hojas de lechuga escarola

hojas de endibia

hojas de lechuga crespa

hojas de berros

50 cc Limón de pica

150 cc Aceite de maravilla

sal

pimienta

• Lavar y desinfectar las hojas verdes en abundante agua con gotas de cloro, luego enjuagar bien y reservar.
• Limpiar los mariscos y mantenerlos en refrigeración cuando estos no se ocupen.
• Para elaborar el dressing o aderezo mezclar el limón de pica, aceite de maravilla, sal y pimienta.
• Cortar la cebolla en brunoise ( pequeños cuadros ) y reservar
• En un wok o sartén colocar aceite de oliva, el ajo picado y un poco de ají cacho de cabra a fuego fuerte, cuando se doren agregar la cebolla y saltear hasta que la cebolla este casi transparente, agregar los choritos, almejas, carne de jaiva, colitas de camarón y saltear por unos minutos
• Luego colocar los calamares y ostiones, revolver y agregar el champagne.
• Aparte mezclar las hojas verdes y revolverlas con el dressing de limón de pica y colocar las mezcla de vegetales en el centro del plato. colocar alrededor los mariscos recién salteados

"Suprema de ave en salsa de Oporto, acompañado de arroz árabe y vegetales asados".

1 und Suprema de ave.

100 cc Oporto.

100 cc Fondo o caldo de ave.

150 cc Crema Fresca.

200 grs Arroz grano largo

50 grs fideos cabellos de angel fritos

20 grs Pasas Corinto

2 und Tomate

1 und. de berenjena

sal

pimienta

• En una sarten sellar la pechuga de ave por ambos lados y colocar en una budinera para terminar la cocción en el horno por unos 15 a 20 min.
• En una ollla agregar el oporto y reducir hasta que se evapore el alcohol, luego colocar el caldo de ave y reducir hasta la mitad, luego agregar crema fresca y reducir hasta que tome punto de salsa.
• Cocinar arroz condimentandolo con sal, pimienta y curry, además de los fideos cabellos de angel previamente fritos.
• Una vez listo el arroz agregar las pasas corinto y reservar
• Luego cortar el tomate por la mitad y condimentar con sal, pimienta, eneldo y espolvorear queso rallado
• Por otra parte cortar en rondel (tipo moneda ) las berenjenas y condimentar con sal pimienta y colocar en el horno junto con el tomate y asar hasta que esten dorados los productos.
• en un plato colocar en el centro el arroz, sobre este la pechuga de ave a un costado los vegetales y rodear las preparaciones con la salsa de oporto.

"Frutillas bañadas en chocolate con salsa de menta"

300 grs de Frutillas

200 grs de cobertura de chocolate y cobertura blanca

300 cc de menta

150 grs de azucar

40 grs de maicena

• Bañar la mitad de las frutillas en cobertura de chocolate derretido a baño maría y dejar enfriar.(se puede hacer la mitad cobertura café y mitad cobertura blanca.
• En una olla colocar el azúcar con la menta y hervir hasta que el alcohol se evapore, luego en un poco de agua mezclar la maicena y agregar a la salsa de menta de apoco hasta que tome consistencia de salsa.
• Dejar enfriar
• en un plato colocar la salsa de menta de base y sobre esta colocar las frutilllas intercaladas.

Bueno eso es lo dulce y el postre ustedes ya saben cuál es

Bon Appetit