Recetas de Primavera

Ensalada Unión de dos valles

1. 1 atado de espinaca.
2. 1 und. Quesillo Lauca.
3. 150 grs Crutones. (pan de molde cortado en pequeños cuadrados y fritos)
4. 100 grs Diente de Dragón.
5. 3 und Tomate.
6. 1 und Choclo.
7. 80 grs aceituna de Azapa sin cuezco
8. 100 cc de Vinagre
9. 300 cc de Aceite de Maravilla
10. Sal
11. Pimienta

Preparación

• Lavar en abundante agua y gotas de cloro todas las verduras y reservarlas secas.
• Cortar el quesillo y tomate en Parmentier (cubos de 1 cm por lado).
• Desgranar el choclo previamente cocido
• Mezclar el choclo, tomate, quesillo y dientes de dragón.
• Preparar Dressing (aderezo) con las aceitunas molidas, vinagre, aceite de maravilla, sal, pimienta ( mezclar en licuadora o minipimer) y agregar a la mezcla anterior la cantidad deseada.
• En un plato, colocar como base las espinacas y sobre esta la mezcla de verdura.
• Agregar los crutones en la superficie, solo antes de servir para que no se humedezca.

Quinoa Primaveral

1. 1 taza de Quinoa
2. 2 Tomates
3. 1 atado de Ciboullete
4. Hojas de Repollo Morado
5. Lechuga Escarola
6. Mayonesa
7. Palta
8. Sal, Pimienta

Preparación:

• Lavar la Quinoa en abundante agua por lo menos unas 5 veces
• Cocinar igual que el arroz (1 parte de Quinoa y 2 partes de agua Hirviendo). Dejar enfriar.
• Pelar el Tomate, sacar las semillas y cortarlos en Brunoise (cubos pequeños de 0.5 cms por lado).
• Picar finamente el ciboullete.
• Lavar las hojas de la Lechuga y el Repollo Morado (en abundante agua y Cloro).
• Las hojas de reollo cortarlas en Chiffonade (corte en tiras muy delgadas) y colocar en el centro del plato sobre una hoja de lechuga.
• Mezclar la Quinoa con el Ciboullete, Tomate y agregar la palta también cortada en Brunoise, salpimentar a gusto y ligar con la mayonesa.
• Formar ovalos con la ayuda de 2 cucharas o moldear a gusto y colocar sobre repollo
• Decorar con antenas de ciboullete.
• Licuar un poco de mayonesa y rodear el plato
• Servir bién frio.